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陈皮的功效

陈皮，为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。味苦、辛，性温。

陈皮作为一种常用的有益食材，可以称得上是养生的百搭小能手，不仅能煲汤、入茶、做菜等，还是一种价值较高的常用中药，有着“一两陈皮一两金”的美誉。

陈皮的活性成分主要含有类柠檬苦素、维生素C、挥发油、果胶、橙皮苷、B族维生素、甲基橙皮苷等。具有清热利湿、消肿止痛的功效，能够有效地减轻炎症及肿胀。

陈皮的功效主要有以下几方面：

1. 理气和胃：由于陈皮成分的多样性，所以对胃肠的作用也具有多样性，既能芳香健胃，又能舒解导滞。同时，陈皮对胃平滑肌的调节也起着双向的作用。因为，陈皮既含有兴奋胃运动的成分—橙皮苷，能帮助加强胃动力，起到开胃增食、理气除胀的作用；又含有松弛平滑肌的成分—挥发油，能缓解肠胃不适，起到解除胃痉挛性疼痛的作用。

2. 消炎化痰：陈皮中含有的挥发油成分具有刺激性被动祛痰的作用，可以促使痰液更易被咳出。当陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用时，还能起到消炎杀菌的作用。

3. 降压强心：陈皮中含有橙皮苷、甲基橙皮苷等多种有效成分，能起到兴奋心肌、收缩血管的作用，有助于增强心脏收缩力，使心输出量增加，还能降低血中胆固醇，有助于预防高血压、冠心病、心脏病、动脉硬化等症，还能防治因高血压、动脉硬化而引起的视网膜出血等病症，有助于保护心血管。

4. 止咳平喘：用陈皮制成的煎剂对支气管具有微弱的扩张作用，能起到止咳平喘的作用，而陈皮的醇提物的平喘疗效也较高。陈皮常与多种中药合用，可缓解化疗后恶心欲吐、妊娠恶心等多种病症，还有助于加速消化、增进食欲。

5. 祛湿缩尿：用陈皮制成的煎剂可以使人体的肾血管收缩，从而减少尿量，起到缩尿祛湿的作用，对人体的泌尿生殖系统起着很好的保护作用。

6. 滋补健脾：陈皮中含有陈皮素、橙皮苷等多种有效成分，因其中的挥发油较之橘皮少，缓和了药性，因此能起到很好的滋补健脾的作用。

 

陈皮的作用

1.医药保健：在有名的中药方剂“陈皮半夏汤”、“二陈汤”中，陈皮是主要原材料；以陈皮为主要成分的中成药有如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等。

2.食品香料：陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。陈皮用于烹制菜肴时。其苦味与其他味道相互调和，可形成独具一格的风味。

      

                        “广式”陈皮鸭——赋予了鸭肉橘果甘香                                                                             陈皮红豆沙——富有柑橘香气的糖水

3.饮品开发：陈皮+茶类：陈皮和茶元素混合的新型茶制品，通常包含陈皮白茶、陈皮大麦茶、陈皮杭白菊等。陈皮和非茶类元素混合的新型饮品，通常包含陈皮柑橘茶、山楂陈皮果汁、青柑陈皮茶、陈皮姜饮茶等。

 

陈皮分类及市场现状

陈皮产地有广东、浙江、福建、广西、江西、四川和湖南等地。根据产地，主要分为新会陈皮、广陈皮、川陈皮、徽陈皮以及普通陈皮，其中以新会陈皮价最为出名且价值最高。

陈皮的功效和价格随着年份的增加而增加，所以高年份陈皮一般比低年份陈皮贵。通常陈皮的年份分为3年、5年、10年、20-30年等。

当前我国陈皮市场处于较高需求状态，产业规模高速增长，陈皮茶饮消费也高速增长。

陈皮的辨别：

1.通过外皮颜色判断——陈皮外表皮的不同部位成分含量有所不同，因而其颜色变化规律不会过于全部统一，有一个渐变过渡；比如是呈黑色的，整片皮不会是千篇一律的同一种黑色，往往有红褐，有深棕，有浅黑，有暗黑，才属于自然变化。

2.通过内囊颜色、形状判断——内囊在颜色的均匀和统一方面与外表皮恰恰相反，颜色往往是比较均匀、统一的。低年份：内表面由雪白色至浅黄色、深黄色。中高年份：内囊风化呈自然剥落状，由黄褐色至棕黄色、棕褐色甚至是暗灰色。内囊纹理正常较为清晰，较高年份有明显的浮松、自然脱落感，呈立体感。反之，如果是不仅没有浮松脱落感，反而显光滑、紧致、反光的，往往是通过烘烤过或泡染过水，然后晒干或烘干导致的。

3.通过闻、品味道判断——陈皮的香气滋味由年份低到高的变化趋势是：辛、涩、痹、杂刺激——甘、香、醇、陈。不符合这个规律的，往往就是拔高了年份；比如，一份标示20年的陈皮，却表现出柑味，或辛、涩、痹、杂、刺激的特点，基本可以认为是假年份。